Je ne sais pas si c'est le nom originel de cette recette si tant est qu'il existe mais en voici les ingrédients pour une vingtaine de gaufres:

  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 50 g de beurre bouillant
  • 1/2 litre de lait
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de Rhum

Pour la préparation, verser dans un saladier, les jaunes d'œufs (en séparant les blancs dans un autre saladier), le sucre. Mélanger au fouet le mélange jaune d'œuf / sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Y ajouter la farine et un peu de lait. Ne mettre qu'un peu de lait et bien mélanger pour éviter ainsi de faire des grumeaux. Ajouter le beurre fondu. Ajouter le Rhum et un peu de lait si la pâte est très épaisse. A ce stade j'ai ajouté environ la moitié du lait. La pâte doit être relativement épaisse pour que les blancs en neige s'incorporent facilement. Battre les blancs d'œufs en neige en ayant au préalable ajouter une pincée de sel pour faciliter la "montée". Incorporer délicatement les blancs dans la pâte. Une fois cela fait, ajouter le reste de lait. La consistance de la pâte est alors celle d'une pâte à crêpe.

Pour la cuisson, verser une louche de pâte dans le gaufrier et faire cuire entre 3 et 4 minutes.