Occupe-toi de tes oignons!

Toute personne qui a déjà épluché des oignons sait combien il est difficile de le faire sans pleurer. Ca rend triste d'éplucher les oignons!

En fait lorsqu'on épluche des oignons, le couteau coupe certaines cellules du bulbe et celui-là libère un composé soufré qui au contact de l'air et de l'eau se transforme en sulfate d'allyle. Ce composé soufré est très volatile et relativement irritant. On a alors les yeux qui piquent. La production de larmes en quantité importante est une réaction normale de l'organisme suite à une agression.

Mais ce n'est pas une fatalité! Pour réduire considérablement l'effet lacrymogène de l'épluchage de l'oignon je mets une barrière physique entre l'oignon et mes yeux: j'épluche l'oignon au dessus de l'évier avec le robinet ouvert laissant couler un filet d'eau. J'épluche alors les oignons dans la joie!

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